“用火不离人，人走火要灭”

这句安全提示虽常说

可总有人不以为然

殊不知，多数厨房火灾的发生

往往就源于一个不起眼

被随手忽略的微小火源

4月9日10时06分

益阳市消防救援支队指挥中心

接到报警

资阳区一家饭店外围油烟管道起火

楼顶区域有大量浓烟冒出

指挥中心第一时间

调派7辆消防车31名消防救援人员

赶赴现场开展处置工作

消防救援人员抵达现场后

经侦查确认

起火点位于厨房油锅部位

火势顺着排烟管道

快速向上蔓延至楼顶

现场伴随大量浓烟持续向外扩散

火情发生后，后厨工作人员立即使用灭火器、灭火毯等消防器材，对起火油锅及油烟罩开展初期处置，但因火势发展迅猛无法有效控制，工作人员随即拨打119报警求助。

消防救援人员迅速展开灭火作业

对火势进行全力压制

同步开启室内门窗排烟散热

经过近半小时的紧张处置

现场明火被彻底扑灭

据调查

此次火灾系后厨当班厨师

在热油备炸期间擅自离岗

未对油锅进行看管所致

加之排烟管道内长期堆积大量油污

遇明火迅速燃烧

进而造成火势进一步蔓延扩大

厨房作为

用火用气用电高度集中的核心区域

也是火灾易发多发的重点场所

日常烹饪作业期间

必须严格遵守安全操作规范

时刻谨记

“用火不离人、人走火要灭”

坚决杜绝侥幸心理

当然厨房消防安全

绝非只局限于管控明火

那些藏在视线外的隐患更易被忽视

油烟管道便是

潜藏在后厨的火灾 “隐形帮凶”

 管道里长期堆积的厚重油垢

属于易燃助燃物

一旦遇火会瞬间引燃并形成立体燃烧

极易酿成严重后果

日常务必对油烟管道、集烟罩等设施

定期进行全面彻底清理

从源头消除火灾隐患

管道不“上火”，四项自查要做好

建立档案

频率：按规范每季度对油烟管道、集烟罩、风机等设施开展全方位深度清洗。

范围：清洁范围需覆盖排烟罩、管道内壁、净化器、风机、集油池，全面清除残留油垢。

记录：清洗档案需详细登记清洗时间、作业部位、工作人员信息，并留存前后对比实景照片。

保存：相关资料留存期限不少于1年。

规范留存

完善油烟设施清洗维护全流程档案，统一归档整理清洗记录、合规票据、实景影像等资料，做到资料齐全、有据可查，自觉配合相关部门监督检查。

专业操作

务必选择具备资质的正规清洗机构开展作业，全方位、无死角清理淤积油污，杜绝清洁流于形式，切实消除管道易燃隐患。

日常巡查

后厨从业人员需熟练掌握灭火毯使用方法与燃气阀门紧急关停操作；严格规范用火、用油作业流程，定期排查厨房设施设备运行情况。

民以食为天，食以安为先

这份餐饮场所安全指南赶紧收藏

让平安相伴日常

温暖守护每一餐

严守用气规定

餐饮场所人员密集，各经营单位必须严格落实燃气安全管理要求，严禁违规使用、超量存放及不规范接驳液化石油气瓶；日常经营期间需常态化开展安全巡查，定期对燃气器具、连接管路、阀门接口等部位开展隐患排查整改；后厨等重点用气区域，须规范安装可燃气体泄漏报警装置，同步配齐灭火器、疏散指示标识等消防设施。

严格用电管理

加强专人对电气设备及线路的日常检修与维护保养。用电设备须做好可靠接地处理；灶台、水池周边等潮湿区域，应规范设置防水防潮专用插座；严禁插座、插排超负荷接入用电设备，杜绝私拉乱接、违规用电行为。

定期清洗油烟管道

餐饮场所须定期清理排油烟管道，将抽油烟机、集烟罩、烟道入口等关键区域列为重点管控部位，常态化开展清洁消杀，及时清除堆积油垢，消除火灾安全隐患。

规避危险装饰物

使用塑料制品进行装饰，虽样式新颖、观感舒适，但该类材料多为易燃材质，若不慎引发火灾严重危及人员生命安全。室内装饰装修应优先选用不燃、难燃防火材料，从源头降低火灾隐患。

保证消防设施完好有效

烹饪操作间须在灶台周边规范配置灭火器、灭火毯等消防器材，定期开展检查维护与保养，确保器材完好有效、随时可用。严禁擅自挪用各类消防设施器材，严禁遮挡、占用消火栓。

保持消防通道畅通

楼道属于公共疏散区域，严禁在走廊、过道疏散通道等处堆放杂物、囤积物品；严禁私自锁闭安全出口与疏散通道。生命通道重于一切，切勿占用、堵塞消防通道。

定期开展消防安全培训

定期组织开展消防安全培训与应急疏散演练，重点强化后厨等关键岗位人员用火、用电、用油、用气安全实操培训，全面提升从业人员安全防范意识与应急处置能力。